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熏雞的制作方法

2014-03-29 01:19:33 點(diǎn)擊數(shù)：

熏雞的制作過程，首先是盡量挑選膘肥體壯的活雞，宰殺后要用熱水燙雞將毛煺凈。溝幫子熏雞第二步是煮雞，煮前要把雞肉換水三四次洗凈，然后放入陳年老湯里去煮。第三步是煮熟后再用配好作料的熱湯浸泡十多個小時。其作料是豆蔻、北柏、砂仁、陳皮等十三種。第四步是熏制，將熟雞用谷糠、柏木燃燒的煙火熏烤。郝云杉熏雞